在中国白酒的浩瀚星空中，源自中国酱香酒核心产区茅台镇的秦含章酒业，如同一颗独具魅力的明星。它既承载着秦含章、邹国启两位泰斗的深厚遗泽，又展现出在传统基础上大胆创新的勃勃生机。近期，其产品随体育健将李璟珲从北坡成功登顶珠穆朗玛峰，历经极寒与低压的严酷考验，这份来自世界之巅的品质背书，正是对其企业综合实力的最佳印证。
此外，近日秦含章酒业还与国家技术转移（海南）中心达成深度战略合作，共同开启中国白酒“技术出海”的新航程。此举标志着中国白酒龙头企业正尝试突破传统贸易出口模式，转向以技艺标准、知识产权与文化价值为核心的体系化、高质量国际化路径，为行业在全球化背景下的产业升维提供了崭新的思路。
根脉所系：不可复制的“双星”传承与核心产区优势
企业的底蕴，决定了其发展的深度与高度。秦含章酒业的根基，建立在两位中国酿酒界丰碑人物的共同赋能之上，这在其诞生之初便赋予了其不凡的基因。
“酒圣”秦含章先生，作为新中国食品工业的奠基人，其行业地位与学术权威性毋庸置疑。他将其姓名权、肖像权、著作权等知识产权授予企业，不仅是基于与邹国启先生的深厚友谊，更是对邹氏家族酿酒技艺与品质追求的极高认可。这份沉甸甸的信任，使得“秦含章”三个字成为企业恪守匠心、追求卓越的精神图腾。
另一颗璀璨的明星，是茅台酒厂第一代酒师、邹氏酿酒世家代表人物邹国启先生。他不仅是茅台酒传统工艺恢复与定型的关键人物，参与了奠定行业基石的“茅台酒两期试点”工作，发明“三合土”晾堂，堆积发酵竹竿排气发。更以其首创的“疏松上甑法”等精湛技艺，持续影响着酱香酒的酿造实践。邹氏家族逾两百年的酿酒家史，确保了技艺传承的正统性与连续性。
秦含章酒业扎根于中国酱香白酒核心产区-仁怀，茅台镇卢荣坝，享有得天独厚的水源、土壤、气候和微生物群落环境。这里是酱香酒品质的“天命之地”，构成了其产品独特风味的自然基底。同时，企业不仅是核心产区的居住者，更是行业标准的制定者之一，作为仁怀市酱香酒生产标准及酱香型白酒新国标的起草单位，其技术实力与行业话语权可见一般。
技艺之魂：恪守“12987”古法，奠定品质基石
在秦含章酒业，“古法纯酿，传承酱香”并非一句空洞的口号，而是融入血脉的行动准则。其对传统大曲酱香“12987”工艺的坚守与精益求精，是铸就卓越酒体的根本。
“12987”工艺，即一年一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这是一套极其繁复、耗时费力的酿造法则，考验着酿酒人的耐心与技艺。秦含章酒业严格遵循这一古法，精选本地红缨子糯高粱为原料，这种高粱支链淀粉含量高，耐蒸煮，能经受住九次蒸煮的锤炼，是形成丰富风味的前提。
在具体操作上，企业深刻传承了邹国启先生总结的 “轻、松、薄、匀、平、准”六字“疏松上甑法”真诀，确保汽料接触均匀，糊化透彻，从而显著提升基酒的质量与产量。这种对关键工艺细节的极致把控，体现了其“认真做事，诚信做人”的初心，确保了每一滴酒都饱含时光沉淀的醇厚与匠心独运的纯净。
创新之翼：专利桂花发酵工艺，开启酱香新韵
在“守正”的基础上，“创新”为秦含章酒业注入了持续发展的活力。其最具代表性的创新成果，莫过于成功复刻并量产了源自邹氏家族秘方的 “邹国启发酵桂花酱香酒”。
这款以邹国启先生命名的核心产品，并非浸泡的露酒，而是开创性地将桂花参与到酱香酒发酵环节。这要求在遵循“12987”主体工艺的同时，精准融入桂花发酵的独特工序，既要保留酱香酒的骨架与神韵，又要让桂花的雅致花香自然融入酒体，形成层次丰富、协调圆融的复合香气。
这一突破，不仅展现了秦含章酒业对家族技艺的挖掘与传承能力，更彰显了其强大的科研转化与技术应用实力。“邹国启酒”荣获2022年传统发酵食品创新大赛大金奖，充分证明了其创新品质获得了国内外权威机构的高度认可。
这款独具特色的产品，不仅丰富了企业的产品矩阵，也为中国酱香酒的风味多样性提供了新的范本，展现出传统产业拥抱创新的无限可能。
实力认证：国际金奖与“放心酒企”的硬核背书
真正的实力，终将收获市场的验证与权威的加冕。秦含章酒业在国内外重量级评选中屡获殊荣，为其品质构建了坚实的信任体系。
在国际舞台上，其产品表现卓越。2024年，在第26届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中，“秦含章酒1908”和“秦含章酒圣”两款产品从全球2811款参赛酒品中脱颖而出，双双荣获金奖。布鲁塞尔大奖赛素以评审严格、标准权威著称，此次双金奖的获得，标志着秦含章酒业的品质已稳居世界一流水平。此前，其核心产品已多次在诸如美国巴拿马万国博览会等国际赛事中斩获荣誉。
在国内，秦含章酒业被中国酒类流通协会、遵义市酒业协会共同授予遵义产区赤水河谷 “放心酒企” 荣誉称号。这一称号是对其从原料、生产到质量管理全过程规范、透明、可信赖的充分肯定。同时，在中国酱香酒原产地“赤水河奖”评选中，企业将优秀传承奖、推荐品牌奖、优秀制曲师奖等多个重要奖项收入囊中，体现了行业对其综合实力的全面认可。
从大师精神的薪火相传，到核心产区的天赋加持；从对古法工艺的敬畏坚守，到对特色创新的勇敢探索；从国际金奖的屡屡斩获，到“放心酒企”的权威认证——秦含章酒业以其清晰的发展路径和扎实的内功修炼，勾勒出一幅实力派酱酒企业的完整图谱。面向未来，秦含章酒业将继续深耕品质，传播酱酒文化，作为中国酱香酒领域的重要一员，为全球消费者呈现更多源自茅台镇核心产区的匠心佳酿。
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