沉淀岁月的香气:寸板斋古树茶的高端品质之道

“茶兴于唐,盛于宋”。点茶与焚香、挂画、插花同是风靡宋代的文人四雅。点茶之美在于意境,与我们当今追求“品茗古茶”的雅致生活理念如出一辙,杯盏之间,茶香四溢,品味着岁月醇香与时光静好的美妙。茶界小而美的高端精品品牌“寸板斋”古树茶,让城市中产阶层们“寻一处幽静,觅一壶好茶”的理想生活方式变得垂手可得。

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原生态纯料与古法制茶打造卓越品质

云南地区得天独厚的自然条件和丰富的文化积淀为该地区产生了独特而珍贵的古树茶资源。据相关资料显示,在我国5600多万株古茶树中,约97%分布在云南。得益于大量野生茶树群落、栽培型古茶园和数千万株古茶树,云南成为全球独一无二的古茶树王国。天赐的自然生态环境,使古树茶芽叶中富含高浓度的茶多酚、果糖果胶和芳香烃物质;而汤色丰富、香气浓郁、滋味醇厚、回味悠长,令其成为业界极品。

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优质纯料、制作工艺、贮存方法是保证古树茶品质的重要环节。古树茶采摘时间通常以春季最佳,制作工艺包括萎凋、杀青、揉搓、晒干到压饼成形等多个步骤,常采用纸包装以保持新鲜度和香气,并避免阳光直射、潮湿和异味等影响,还需定期通风和翻动以保持干燥通风状态。

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“寸板斋”专注于提供原生态、有特色的小山头纯料古树茶,主营古树生普、古树白茶、古树红茶、古树熟普和古树老茶五大古树茶品类,并在预售时,仅在茶成本上加收10%的手续费进行销售,价格远远低于同等品质的古树茶,让茶友们能够享受高性价比的真正纯料高端古树茶。

“寸板斋”古树茶所选取的茶叶,均源自海拔2000米左右的原始森林中,当属百年以上古树茶林中的上等品质。以浓郁强烈的茶气为首要精选标准,并按照一芽两叶的严格采摘标准,再经过精心加工处理,确保其在香气、滋味、回甘、喉韵和口感等方面都具备极佳品质。

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十余年跋涉只为臻选自然纯味

自然纯味,十年匠心。作为一名执着的事茶人,“寸板斋”斋主陈帝文平日生活在一线城市,却十几年间跋涉于云南各大古茶山,其中艰辛不得而知。以每年春季3-4月最为繁忙,他辗转于不同寨子臻选优质古树茶,寻找工艺高超的茶农,亲自品鉴每一款茶的口感。

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即使同一个寨子里,每户茶农因种植海拔、制茶工艺等方面的差别,也将导致口感有所不同。他通过味蕾来感知细微差异,往往需从村头试喝到村尾才能选出心中最好的那一壶茶。如今,“寸板斋”在云南拥有超过30多个古树茶基地,坚持使用原产地古法制作古树茶,确保每款产品均经过严格挑选出来的顶级佳品。

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同时,他深知生活在偏远山区里的茶农们所面临的销售困境,决定将所热爱的事业分享给身边更多人,希望推广茶文化,并帮助茶农们提升生活水平。这也成为了他创立“寸板斋”时的初心和品牌愿景:以专注、静心、品天地的态度精选出最好的茶叶,并致力于成为中国古树茶行业品质标准构建者。

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经过十几年对古树茶的探索和实践后,陈帝文成为了一位有独特见解的鉴茶专家。在他看来,细品古树茶不仅在于口感体验,更在于文化体验。若想真正理解古树茶的魅力,必须先了解它的品质和特点,并深入挖掘其背后的历史和文化内涵。品尝纯料茶是构建古树茶口感体系的关键步骤,陈帝文建议初次接触古树茶的人从纯料茶开始,它能更好地展示不同年份和季节之间的差异。

深研古树茶文化,引领品饮新潮流

陈帝文精研古树茶文化和历史底蕴,从中领会到古树茶内涵所蕴含的无穷乐趣,并乐于与茶友们分享专业知识与品茶感悟。譬如,易武茶属于经典古树茶,茶香、茶气和茶韵都非常柔美,因其独特的生态环境和轻杀青轻揉捻的工艺,越存越醇厚而被称为后期存放之王。勐海茶则口感非常独特,苦底浓烈,但回甘强烈,十分霸气,茶香浓郁,是古树茶中的佼佼者。景迈茶则有着蜜香浓郁的特点,涩底重,有话道:苦生甘,涩生甜,是以景迈汤水甜。临沧勐库片区茶兰香高扬,清透感强,涩味偏重,但化得开,生津快。临沧邦东茶则有着茶花蜜香高扬的特点,有花香岩韵,在普洱茶界独树一格。

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近年来,云南古树茶因其卓越品质和历史底蕴备受国内外藏家追捧,“寸板斋”自然成为了不少收藏者眼中的优质“潜力股”。而消费者如何识别古树茶品质呢?“寸板斋”具备独家开创的评茶六维度法:香扬度,从干茶、茶汤和冷杯香三个维度评价茶的香类物质是否丰富;饱满度,入口汤体是否饱满,判断内含物质渗出是否丰富;协调度,苦、涩、酸味能否在口腔很快化开,来判断茶的质地是否优良;愉悦度,茶汤入口,回甘、回甜、香韵、生津、层次、下喉等是否令人愉悦,判断茶的喜爱;渗透力,茶气足否,通透度好不好,出现身体发热,发汗、打嗝等体感,判断茶的级数高低,是否具备高的陈化价值;持久力,茶叶耐泡,可以冲20泡左右,另品茶后,一个小时喝水也回甘甜,判断茶的韧劲。“寸板斋”通过有体系可实操的方法论为茶友选茶保驾护航。

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一杯古树茶,品味百年风华。“品茗”代表着一种悠闲优雅的生活方式,而品尝古树茶更能让人感受到大自然和悠远岁月所赋予的醇厚与芬芳内涵。早在2014年,“寸板斋”便开创了广州首家空中茶馆的运营模式,呈现以自然、艺术、人文相融合的空间美学,引领着茶文化的全新潮流,为顾客传递淳朴而优雅的道茶美学,让他们从“悠烹细品,心有闲情茶有韵”的氛围里保持内心的松驰感和收获丰盈感,领悟生活的真谛。

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