南宋吴自牧在《梦梁录》里曾写到：“王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，临轩玩月”，这正是古人中秋登高祈愿、寄情拜月的美好场景写实。同时，在中秋这一天，食月饼共团圆，也成了流传千年的文化习俗。月饼，形神似满月，由此成为了中秋佳节的美好象征。但在如今中国月饼界，南北月饼又有着极大的差异，北方月饼，以五仁月饼为代表，皮厚馅硬，很多人“望而敬之”，而以安琪月饼为代表的南方广式月饼，皮薄馅糯，口味上佳的风格赢得了大家的广泛喜爱。
说到广式月饼，就不得不提及1889年的广州城，彼时一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼尤为盛行，人们纷纷对其细腻如玉的口感大加赞赏，这也就是后来广式莲蓉月饼的前身。
一直到1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，因为成型后形如天上满月，恰好与中秋圆满的寓意相契合，故此双黄纯白莲蓉月饼成为了当时广式月饼中最受欢迎的款式，而梁氏则是成为了广式双黄纯白莲蓉月饼的创始人！
而让梁氏广式月饼盛名海外还要到上世纪二三十年代，此时的梁氏永记饼店已经融合了当时的众多广饼大师之长，所推出的广式月饼被下南洋的广州人带至东南亚与欧美等地的华侨聚居地，自此，全球华人中秋食广式月饼的习俗风行至今。
后来到上世纪八十年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼，铸就正统广饼品牌，在谨遵师训与家训的前提下，不断打磨传统工艺发扬创新精神，旨在将更好的广式月饼传遍全国乃至全世界！
今天，安琪月饼广式月饼制作技艺在2008年获得国家级非物质文化遗产，所推出的诸如双黄纯白莲蓉月饼等众多广式月饼款式，正在以“非遗月饼”的深厚底蕴引领着中秋食月饼的新风尚。
可当我们在品尝口味远超五仁等北方月饼的时候，难免会有疑问，那就是以安琪为代表的广式月饼风味的秘密到底何在？
在广州人眼里，吃食永远讲究的是对食材的倾心，安琪的双黄纯白莲蓉月饼就是一个非常典型的例子！双黄纯白莲蓉月饼中最为重要的三个组成部分，分别为饼皮、莲蓉、蛋黄，安琪月饼传承传统工艺技法，选好料成好饼。这款双黄纯白莲蓉月饼乃是采用已列入国家级非物质文化遗产的广式月饼制造技艺与配方制作而成，所选用的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，同时在将莲子熬制成莲蓉的过程中，莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，这也是为了追求莲蓉的极高纯净度，才能让每一块安琪双黄纯白莲蓉月饼都能一口醇香。
新鲜的咸蛋黄是安琪月饼的另一个重要成分，双黄纯白莲蓉月饼所用的咸蛋黄选用的是优质的鸭蛋，经过传统的腌制工艺，使得咸蛋黄味道鲜美，口感酥软，更是一口下去绵密起沙，搭配纯净的莲蓉，口感上的双重叠加，赋予月饼美妙无比的风味。
而饼皮的制作讲究更甚，在安琪月饼传承的传统工艺中，每一块双黄纯白莲蓉月饼的饼皮必须有老师傅按照独特的饼皮秘方制作而成，做到饼皮薄而不破，足以承载丰盛的莲蓉与蛋黄馅料。再加上整个月饼的成型过程都是按照传统工艺工序而来，这才得以呈现广式月饼中这般独一无二的双黄纯白莲蓉月饼！
一块月饼，来自百年光阴里的底蕴沉淀，一代又一代安琪月饼人扎根传承传统工艺事业中，却也不忘紧跟时代发展的步伐，用创新口味服务万千消费者的味蕾。除了最为经典的双黄纯白莲蓉月饼，今天的安琪月饼已经有了更多全新款式，像荔枝水果月饼、红豆沙月饼、豆沙黑芝麻月饼等等，这些新口味的月饼款式也是凭借在工艺上的精益求精赢得了大家的喜爱与认可。同时，安琪月饼为了让“非遗月饼”走近大家，还开设了微信公众号“安琪食品官方”，诚邀大家一起温故“非遗月饼”百年故事。
立秋已过，中秋将至。当月满中秋，一块尚佳的月饼就足以让全球华人共赏，而安琪月饼作为承载广式月饼传承与振兴的百年品牌，将始终如一践行打造更好广式月饼的初心，用美味传递中秋圆满之大爱，让“非遗技艺”延续在中秋团圆的美好当中！
本网信息来自于互联网与网友投稿，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。https://lnxw.aqxyhb.com/11378.html
微信扫一扫